“白琳工夫”紅茶作為“閩紅三大工夫茶”之一，以主產(chǎn)地福鼎市白琳鎮(zhèn)而命名，迄今約有250多年的歷史。多年來，“白琳工夫”歷經(jīng)茶海浮沉、歲月洗禮，而今，在福鼎茶產(chǎn)業(yè)興盛的大環(huán)境下，在政企和老茶人的攜手推進下，逐漸煥發(fā)新生機、增添新光彩。
近段時間，春茶生產(chǎn)已臨近尾聲，而福鼎市白琳鎮(zhèn)的多家茶企正搶抓時間節(jié)點，緊鑼密鼓地進行“白琳工夫”茶的生產(chǎn)。日前，記者走進福鼎大廷茶倉，只見流水線一片忙碌，車間內(nèi)茶香撲鼻。萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，從一簍茶到一捧茶，從茶樹到茶杯，“白琳工夫”的制作工藝尋常中又蘊藏著獨到之處。
“原料需精選本地優(yōu)質(zhì)品種茶樹的鮮葉，在加工過程中通過一些特殊手藝，讓茶葉發(fā)酵，充分激發(fā)內(nèi)含物，讓茶喝起來自帶毫香、花果香、高糖香等三種獨特的品種香、地域香和工藝香，且回味鮮爽甘甜?！卑琢詹铇I(yè)協(xié)會首席專家顧問陳敏介紹說，“白琳工夫”的外形細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑;內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜，葉底鮮紅帶黃，其主要原料為福鼎群體種小葉茶和福鼎大白茶?！鞍琢展し颉痹诔踔萍庸r，注重管控溫度、濕度、供氧等，在精細(xì)制作時，又講究“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”，揉捻“輕、重、輕”等，各工序環(huán)環(huán)相扣、相輔相成，從而達到外形、風(fēng)味、口感俱佳。
一腔情懷、匠心傳承，致力續(xù)寫“白琳工夫”新篇章。作為一名老茶人，陳敏與“白琳工夫”的情緣牽扯延續(xù)了40多年。上世紀(jì)80年代，白琳因優(yōu)渥的茶葉資源被選址設(shè)立國營茶廠，主要生產(chǎn)白茶、紅茶等。彼時，陳敏作為質(zhì)檢科一員，便與“白琳工夫”結(jié)了緣。甄選原料、研習(xí)工藝、檢測品質(zhì)，全心投入、精益求精，陳敏逐漸成為一名茶葉“行家”，尤其對“白琳工夫”有著深入研究。而后，隨著國營茶廠停止經(jīng)營，“白琳工夫”也逐漸淡出人們的視野，被市場“塵封”，讓陳敏等老茶人倍感惋惜。
近年來，福鼎白茶強勢崛起，讓福鼎的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起、方興未艾，也讓“白琳工夫”迎來“復(fù)出”的曙光，奮力在偌大的茶葉市場謀得一席之地。乘勢而上、借勢而為，陳敏在潛心做好做優(yōu)福鼎白茶的同時，著手制作“白琳工夫”，將消失許久的茶香、茶味重新帶回，吸引諸多閩紅工夫茶愛好者爭相購買品嘗。“這幾年，不斷有茶客來白琳品嘗‘白琳工夫’，對它獨特的茶香、甘甜的口感贊不絕口，對這款紅茶的回歸大為歡迎。”陳敏頗感自豪地說。“白琳工夫”的回歸，與白琳鎮(zhèn)黨委政府的決心與努力息息相關(guān)——在重建白琳老街時融入“白琳工夫”元素、把握契機宣傳推介、加大對茶企生產(chǎn)扶持力度等，一項項務(wù)實舉措，給予企業(yè)信心、更讓廣大茶客歡心。
“政府支持、市場反響好、效益也不錯。”福建省大廷工坊茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳廷介紹說，近年來，公司每年生產(chǎn)近2噸“白琳工夫”，一方面是傳承制茶工藝、茶文化，另一方面是為了試水市場接受度。實踐證明，紅茶愛好者對“白琳工夫”十分認(rèn)可，市場需求量不少。今年春茶以來，公司已生產(chǎn)3000多斤“白琳工夫”，突破往年產(chǎn)量，重點銷往浙江、江西、上海等地，銷售價格按品級從100多元至1000多元不等。待到秋茶上市，公司將進一步加強生產(chǎn)，不斷擴大“白琳工夫”經(jīng)濟效益和社會效益。
“白+紅”，助推茶葉重鎮(zhèn)展新姿。乘福鼎白茶之東風(fēng)，引領(lǐng)“白琳工夫”逐漸復(fù)興，努力走上“白茶+紅茶”雙品牌共舞之路是白琳鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念所在。目前，白琳鎮(zhèn)茶葉種植面積4.3萬余畝，年產(chǎn)茶葉約5000噸，產(chǎn)值達6億多元。其中，有12家茶企堅持生產(chǎn)和銷售“白琳工夫”，年產(chǎn)成品茶超15噸。接下來，“白琳工夫”的產(chǎn)量將不斷增加、市場份額將不斷擴大，發(fā)展前景可期。
來源：閩東日報
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